為什么酒窖使用精密恒溫恒濕空調？

用一句簡單來說的話來概括酒窖為酒提供最理想的儲藏技術環(huán)境！看起來比較簡單但是要達到企業(yè)相應的標準卻沒有那么學生容易。機房專用空調例如一個熱負荷為 7056kcal/h的機房，若使用機房專用空調機組，則總耗電量為2.7kw，而舒適性空調機組則需耗電8.1kw，即多耗電兩倍。同樣制冷量的空調機其風量各異，舒適性空調機的風量與冷量比為1:5，而恒溫恒濕機風量與冷量比為1:3.5，機房專用精密空調機具有大風量、小焓差、高顯熱比的特點，通常焓差為2kcal/kg左右。精密空調根據(jù)經(jīng)驗，顯熱比為1.0的機組的單位制冷量的能耗僅是顯熱比為0.6的機組的60%左右。同樣，機房要求溫濕度指標相對穩(wěn)定，較大的循環(huán)風量將有利于穩(wěn)定機房的溫濕度指標，顯然，在制冷量一定的情況下，風量的增大將導致焓差的減少，因而通常機組只能在顯熱比相當高的工況下運行，這恰恰與機房的負荷特點相適應。機房空調并且冬季是需要加濕而不是減濕，即使在冬季機房仍需要消除熱負荷，特別是程控機房更是如此。鑒于以上特點，如將一般舒適性空調機組用于機房，則會造成能量浪費。首先，要有選擇適合的濕度、溫度，其次我們還要能夠保證設計一個具有良好的通風工作環(huán)境，避免可能引起酒的震蕩，并且于環(huán)境的清潔度也有很高的要求。這也是中國為什么酒窖恒溫恒濕機在酒窖中起著舉足輕重的作用的原因。

許多葡萄酒愛好者和收藏家現(xiàn)在選擇在家中建造私人酒窖。為了降低成本，空調和加濕器主要用來調節(jié)地下室的溫度和濕度，但專業(yè)地下室沒有空調，你可以用加濕器來建造。由于空氣調節(jié)不能保持室內溫度恒定，加濕器不能滿足75% 濕度的要求。例如，葡萄酒是最怕高低溫度變化的，如果在缺乏濕度的環(huán)境中長期保存，軟木很容易干燥和收縮，造成葡萄酒氧化和滲漏現(xiàn)象。

一個企業(yè)真正需要專業(yè)的酒窖對于收藏者來說是非常具有復雜的事，會擔心學生自己我們每一個小的失誤，都會直接影響到那些珍品，有的時候可以即使耗盡自己的心力也很難能夠達到實現(xiàn)最佳工作狀態(tài)。其實就是只要通過控制好酒窖內的濕度和溫度，建造提供一個學習專業(yè)酒窖并非難事。酒窖通風換氣的目的主要在于經(jīng)濟保持酒窖中良好的空氣污染環(huán)境。酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，則會導致形成一種易燃氣體聚集，這是中國比較重要危險的。良好的空氣質量環(huán)境問題還有一些利于提高室內研究人員的呼吸，以及發(fā)展保持酒窖的干燥度；此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。

大約55% ~ 75% 的濕度的葡萄酒儲存是可以的，太濕容易使軟木塞和葡萄酒標簽腐爛，太干容易使軟木塞干燥失去彈性，無法密封瓶子一天。濕度的準確控制是酒窖施工中應注意的問題。葡萄酒的溫度也很高。葡萄酒的正常陳釀溫度為10 ° c ~ 16 ° c，最高不能超過24 ° c，否則會破壞名貴葡萄酒的風格。但是最重要的是保持溫度恒定，因為不僅僅是葡萄酒的膨脹和收縮導致它從軟木塞中滲出并加速氧化，主要原因是溫度的變化會導致葡萄酒在不必要的物質的老化過程中，導致風味的變化，甚至導致葡萄酒變質。所以只要葡萄酒的溫度能保持在5 ° c 到20 ° c 之間是可以接受的，但是葡萄酒窖藏太冷會降低葡萄酒的生長速度，需要等待更長的時間，太熱和成熟太快，口感不夠豐富和精致。因此，恒溫控制是酒窖設計的關鍵。

專業(yè)的恒溫酒窖，會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件，設計并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，A達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長久。

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